鶴参のこだわり

いらっしゃいませ。但馬系最高級黒毛和種牛使用「やきにく・肉料理専門店　鶴参」へようこそ

- 鶴参のこだわり -　　　　■但馬系黒毛和種牛　　　　■自社工場内整形　　　　■トレーサビリティ

１、但馬系黒毛和種へのこだわり日本三大銘柄である松阪、神戸、近江は勿論、佐賀、宮崎など最高級銘柄牛はすべて兵庫の但馬牛をルーツとしています。年間を通じて最高の牛肉をお手頃な価格でご提供させていただくには、産地や銘柄ではなく、その時々で最高の肉質を持つ純血但馬系黒毛和種牛の仕入れにこだわることが重要です。鶴参では店主・鶴澤義一が市場に出向き、長年の経験で培った眼で、但馬系黒毛和種を選び抜いています。

２、自社工場内整形へのこだわり最高の但馬系黒毛和種を存分にご堪能いただくには、選び抜いた牛を一頭そのまま仕入れ、自社工場で整形を施すことが不可欠です。一頭仕入れと自社整形にこだわる鶴参だからこそ、高級な稀少部位までもお手頃な価格でご提供することができるのです。

３、品質と安全管理へのこだわり鶴参が仕入れた牛の品種や生産流通履歴は、固体識別番号でご確認いただけるほか、一頭仕入れの際に添付される血統書によって、当該牛が純血の最高級但馬系黒毛和種牛であるという生産情報までご確認できますので、安心してお召し上がりいただけます。